Opskrift: Spansk gazpacho manchego
Gazpacho manchego er en klassisk spansk gryderet. Kokkene på Valencias nye fremstormende restaurant Cocleque har nyfortolket retten med vagtler, kyllingelever og svampe. Her får du Cocleques opskrift.
Mad & Drikke
Forfriskende spansk citronsorbet med cava
Denne populære, spanske citronsorbet med cava smager skønt med sin blanding af sødt, syrligt kombineret med liflige bobler. Og så er den super nem at lave.
3 spanske opskrifter med løg
Løg er verdens mest benyttede basisgrøntsag, men i en nyudkommet kogebog får det stjernestatus. Fra bogen, der er blevet til i det andalusiske bagland, får du en smagsprøve på spanske retter.
Empanadillas – med karamelliserede løg, salt citron og rosiner
Empanadas har fået deres navn efter det spanske ord “empanar”, der betyder at folde en dej ind over et fyld. De små fyldte lommer stammer oprindeligt fra Spanien, men empanadas spises over hele verden og i særdeleshed i de sydamerikanske lande.
Spansk hvidløgssuppe – med porcheret æg
En enkel suppe med spanske rødder og en buldrende vanedannende hvidløgssmag, der føles lidt som en luksus, når den optimeres med et pocheret æg lagt på toppen.
Escalivada – ovnbagte grøntsager i olivenolie
Her en tapa af sensommerens høst af grillede røde peberfrugter, løg, courgetter, auberginer og hvidløg. Retten har et åbenlyst slægtskab med den provencalske ratatouille.
Guide til spansk sherry og mad, der passer til
Kender du de 10 forskellige sherrytyper, du kan få overalt på de spanske barer? Her får du en oversigt over både de tørre og søde samt hvilke retter, de matcher godt med.
Tag til sherrysmagning i Jerez de la Frontera
Den andalusiske by Jerez de la Frontera er sherryens hovedstad. Tag på rundtur på en eller flere af byens mange bodegas, få et kig ind i produktionen og smag på den spanske nationaldrik.
Opskrift på Agua de Valencia: Lækker drink med cava og friskpressede appelsiner
Agua de Valencia er en skøn, spansk drink med cava til sommerens hyggestunder og fester i haven. Den forfriskende drink stammer fra Valencia og består af søde, friske appelsiner, boblende cava og et lille spark gin og vodka.
Teresa Carles: Kvinden, der gjorde grøn mad hip i Barcelona
Den spanske kok Teresa Carles er pioner indenfor grøn gastronomi i Barcelona. Med en mission om at få spanierne til at spise sundere og passe bedre på kloden driver hun en række restauranter i byen.