Opskrift på lækker snack: Ras el Hanout-krydrede mandler
Disse lækre, spanske marcona-mandler er vendt i den marrokanske krydderiblanding, Ras el Hanout, og tørrede i ovnen. De smager skønt som en snack eller som drys på supper eller salater.
Opskrifter
Jeg elsker spansk mad, og jeg laver ofte spanske retter, når jeg er hjemme. Mine gæster forventer også, at jeg serverer spansk mad, når jeg inviterer på middag.
Her finder du nogle af mine favoritopskrifter på alt fra snacks og tapas til spanske hovedretter, desserter og drinks.
Opskrift på salmorejo – kold suppe fra Andalusien
Den spanske, cremede tomatsuppe, salmorejo, er super lækker og forfriskende på en varm sommerdag, men den kan sagtens nydes hele året.
Spansk, langtidsstegt lammekølle med kartofler og løg
Langtidsstegt lammekølle sættes ofte på julebordet i nogle egne af Spanien, men den kan spises hele året. Her serveres den med langtidsstegte kartofler, og den egner sig godt til det danske påskebord. Nøglen til en god, spansk lammesteg er langsommelighed og lav varme. Her steges lammekøllen i lang tid, og imens kan du nyde duften […]
Martínezs hummer- og havtaskegryde
Lav selv denne lækre hummer- og havtaskegryde – La cazuela Martínez, som den bliver serveret på den hippe restaurant Martínez på toppen af Montjuïc-bjerget i Barcelona.
Martinezs paella med knurhane
Terraza Martínez i Barcelona er blandt andet kendt for sin velsmagende paella med knurhane – Arroz de Calder. Jeg har lokket opskriften ud af chefkokken, så du selv kan gå i køkkenet og lave deres udgave af den lækre spanske klassiker.
Spanske kødboller i mandelsauce
De traditionelle spanske kødboller i mandelsauce er perfekte til et tapasmåltid eller som hovedret.
3 klassiske tapas fra Sevilla
Når du besøger tapasbarer i Sevilla er det et must at smage de populære tapas, tyrehale-ragout, spinat med kikærter og æg a la flamenca. Her får du opskrifterne på de velsmagende, klassiske, andalusiske tapas.
Spanske Rafaels opskrift på sangria
Sangria er så klassisk en spansk drik, at de fleste, der har besøgt landet har smagt den i flere varianter. Her får du kokken Rafaels hjemmelavede opskrift på sangria med et godt skvæt cognac og vodka eller gin efter behag.
Tomat-figensalat med citron
Denne skønne, andalusiske tomatsalat er en perfekt sommersalat til sommermiddagen i haven eller til frokostbordet. Tomatsalaten får sødt selskab af friske figner og et syrligt spark fra citronen. Opskriften er udviklet af Tina Scheftelowitz.
Opskrift: Valenciansk paella med kylling og kanin
Paellaen stammer fra Valencia, og ifølge paella-eksperten, Rafael, fra Mi Paella en el Huerto, så indeholder en autentisk paella ikke fisk eller skaldyr, men kun kød. Her får du Rafaels opskrift på paella med kylling og kanin.