Opskrift: Små kugler af gedeost rullet i krydderier
De her små, farvestrålende kugler af gedeost, rullet i farverige krydderier, ser skønne ud på et bord, og så smager de forrygende godt til en aperitif.
Mad & Drikke
Opskrift: Croquetas med sorte oliven
Croqueta er en af de mest udbredte tapas, der serveres i spanske barer og restauranter. Hvert køkken har sin opskrift, og her får du en opskrift på croquetas med spanske oliven, som er udviklet i køkkenet på Garden of Lemons i Andalusien.
Opskrift: Grillede hele auberginer med kapers, sorte oliven og hvidløgscreme
I denne opskrift får de grillede auberginer selskab af sorte, spanske oliven og kapers samt en mild hvidløgscreme på bagte hvidløg.
Opskrift: Salat fra Murcia
Denne salat er begyndelsen på enhver fest i Murcia. Den murciske salat en god ledsager på tapasbordet eller en perfekt start på hovedretten. Salaten fra Murcia er en selvfølglig del af sommermiddage i regionen, men den kan spises hele året.
Kogebog sender dig direkte i citronhimlen: Få 3 opskrifter med citron
Henrik Vilain og Ingo Schausers kogebog, fra deres andalusiske køkken, er en ualmindelig smuk og overbevisende hyldest til citroner. Med stor kreativitet har parret nytænkt grønne retter, hvor citroner spille alt fra krævende og dekadente hovedroller til underspillede biroller. Her får du en smagsprøve på tre opskrifter med citron.
MO de Movimiento: På fremtidens restaurant i Madrid er alt fra design til gastronomi bæredygtigt
Den nye, bæredygtige restaurant MO de Movimiento i Madrids Chamberí-kvarter er bevis på, at innovation, arkitektur, design og gastronomi kan gå op i en højere enhed samtidig med, at der tages socialt ansvar.
6 gastronomiske grunde til at besøge Almería
Den andalusiske kystby Almería er et udsøgt spisekammer, spækket med lokale delikatesser. De indbydende middelhavsretter på Almerías restauranter og barer er værd at rejse efter, og det er et must at smage de berømte hvide og røde rejer samt de gratis tapas.
Mød Plastikhavets bæredygtige tomatdronning
I et lille hjørne af det enorme drivhusområde, Mar de Plástico, ved Almería driver Lola sit bæredygtige gartneri med tomater og minipeberfrugter. Både grøntsagerne og Lola er eftertragtede i hele Europa.
Vegetaropskrift: Aubergineruller med svampe og cashew-ricotta
Skal der lækker, spansk og grøn mad på bordet, så prøv denne vegetaropskrift med auberginer som hovedrolle. De er stærkt vanedannende og går som varmt brød på Barcelonas hippe vegetarrestaurant Teresa Carles.
Opskrift: Græskar- og ingefærsuppe med Ras el Hanout-krydrede mandler
Denne lækre græskar- og ingefærsuppe er skabt af den hippe, spanske vegetarkok, Teresa Carles. De brunede grøntsager giver ekstra dybde til suppen, der også får et ekstra pift med marrokansk krydrede Marcona-mandler.