Da Valencia blev udnævnt til Word Design Capital 2022, kom der for alvor fokus på, at byen har en århundrede lang designhistorie, som byens unge designere og arkitekter videreformidler i nyfortolkninger.
Jeg har testet en paella-workshop hos Mi Paella en el Huerto i Valencia, og her lærte jeg ikke kun at lave lokal paella, men også de ritualer, der hører sig til, når paellaen skal indtages.
Paellaen stammer fra Valencia, og ifølge paella-eksperten, Rafael, fra Mi Paella en el Huerto, så indeholder en autentisk paella ikke fisk eller skaldyr, men kun kød. Her får du Rafaels opskrift på paella med kylling og kanin.